Food

Blitzrezept: Schummel-Pflaumenmus

16. Januar 2021 Food

Ich esse für mein Leben gerne Pflaumenmus…daran scheiden sich ja die Geister, aber ich mag den süß-herben Geschmack. 😋 Wer schon einmal Pflaumenmus eingekocht hat, weiß, dass das ein Unterfangen für mehrere Stunden ist. Wenn mein Vater Pflaumenmus – oder wie es bei uns heißt Latwersch – gekocht hat, stand der Topf sogar 24 Stunden auf dem Herd bei gaaaanz kleiner Flamme. Ich habe schon einmal ein Rezept ausprobiert, bei dem ein Topf 4 Stunden im Backofen verbrachte. Das warWeiterlesen

Tobende Mikroben…Kimchi reloaded

4. Oktober 2020 Food

Fermentieren ist für mich ja nichts Neues: Selbstgemachtes Sauerkraut hatte ja schon vor 6 Jahren seinen Weg in dieses Blog gefunden…mittlerweile ist Fermentiertes als der Gesundheitsbooster in aller Munde 😜. Die Gärgläser aus dem Bestand meines Vaters waren aber für den Hausgebrauch etwas groß für unseren Zweipersonenhaushalt, um anderes Gemüse zu fermentieren…da hängt einem das Gemüse aus den Ohren heraus, bevor die Portion leer gegessen ist. Da ich ja mittlerweile auf kleinere Gläser mit anderen Gärverschlüssen aus Silikon, sog. PickleWeiterlesen

Wundersame Mirabellen…Top oder Flop?

27. September 2020 Food

So, die Zeit ist gekommen, ein Fazit für die Fermentexperimente zu ziehen: Als mich vor ein paar Wochen die Mirabellen-Flut ereilte, habe ich zwei Versuchsansätze gemacht – einmal alkoholisch, einmal milchsauer vergoren 🤔 Letztes Wochenende gab es bei uns einen leckeren Kaiserschmarren. Der Plan war, hierzu ein paar von den Mirabellen mit Schwips zu reichen. Also wurden die Gläser geöffnet *Trommelwirbel*… …kennt jemand von Euch noch das *Zonk-Geräusch*? Ich hatte schon so meine Befürchtung, weil die Früchte sehr matschig gewordenWeiterlesen

Wundersame Mirabellen…Marmelade und mehr

23. August 2020 Food

Wie im letzten Jahr hatte meine bessere Hälfte bei einem Arbeitskollegen mit Streuobstwiese Mirabellen bestellt….anscheinend musste die Dinger runter vom Baum, weshalb ich mich in der vergangenen Woche mit zwei Eimern Mirabellen wiederfand…und das für einen Zweipersonenhaushalt 😱 Leider musste ich feststellen, dass sich bei Mirabellen die Geister scheiden…weder meine Schwiegermutter noch meine Schwägerin wollten mir welche abnehmen, weil die doch „gar nicht schmecken“…zu allem Überfluss rief mich dann noch eine Freundin an, die regelmäßig selbst Marmelade kocht, und versuchteWeiterlesen

Tobende Mikroben…Teil 2

13. Juli 2020 Food

Als Teil 2 meiner Ferment-Serie möchte ich Euch Karl vorstellen: Karl, der (Wasser-)Kefir 😉 Karl ist im April bei uns eingezogen und versorgt uns seither mit einer Getränkealternative zu Wasser und Saftschorle…und die soll auch noch – wie alles Fermentierte – gesund sein. Aber wie macht er das? Wasserkefir ist ein kohlensäurehaltiges Gärgetränk, das mit Hilfe einer Kefirkultur ähnlich der Kefirknollen angesetzt wird. Diese besteht aus Hefen und Miclchsäurebakterien. Das entstehende Getränk hat geschmacklich (süß-säuerlich) und vom Aussehen her (gelblich,Weiterlesen

Tobende Mikroben…Teil 1

11. Juni 2020 Food

Ich habe auf diesem Blog je bereits vor einiger Zeit etwas über das Fermentieren geschrieben. Unter dem Motto „Wer im Sommer Kappes klaut“ habe ich Euch Sauerkraut und die koreanische Variante Kimchi vorgestellt. Lange habe ich dann nichts mehr zum Gären gebracht, aber die Corona-Zeit, in der man sich zuhause irgendwie beschäftigen musste, hat mich wieder dazu gebracht. Gäraufsätze hatte ich schon die ganze Zeit auf meinem Wunschzettel und nun habe ich mich selbst beschenkt und bei Fairment ein FermentationssetWeiterlesen

Oreo-Biskuitrolle…oder Cookies ’n‘ Cream zum Kaffee

1. Oktober 2017 Food

Nachdem ich dieses Jahr meine Zuneigung zu Biskuitrollen und ihren diversen Füllungen entdeckt habe, möchte ich Euch hier mein gelungenes Experiment mit Oreo-Keksen vorstellen. Diese Kekse mag ich total gerne und nachdem ich vorher eher fruchtige Rollen gebacken hatte, sollte nun auch mal was richtig sündig Süßes her. 😉   Neben den üblichen Biskuitzutaten kommt auch „Oreostaub“ in den Teig. Also müssen die Kekse erst einmal von der Füllung getrennt werden. Das geht ganz einfach, wenn die Kekse nicht zuWeiterlesen

Das (fast) Marmeladenblog geht in die nächste Runde: Erdbeer-Mango

25. Mai 2017 Food

Sobald die Erdbeersaison beginnt, beginnt bei mir die Marmeladenkochsaison. Wahrscheinlich werdet Ihr auch in diesem Jahr noch ein paar weitere Marmeladenrezepte hier lesen können, was zeitweise dazu führt kann, dass Marmeladen hier ganz schön viel Platz einnehmen. Aber SELBSTGEMACHTe Marmeladen sind eben auch was ganz Tolles. 😉 Die Saison startet in diesem Jahr mit einer Erdbeer-Mango-Marmelade. Die Idee dazu kam mir, als wir vor ein paar Wochen im Wiesbadener Schlachthof bei der Milden Sorte der Hofköche waren. Das ist einWeiterlesen

Sauerkraut auf Koreanisch: Kimchi

4. Dezember 2016 Food

Oder…wer im Sommer Kappes klaut international 🙂 Ein neuer Trend im Food-Universum ist ja gerade das Fermentieren von Gemüse…so neu ist es zwar nicht, aber sehr hip. 😉 Ich muss zugeben, dass man das mit nahezu jeder Gemüsesorte machen kann, wusste ich auch nicht. Die Milchsäure-Gärung ist irgendwie wie früher, als man bei Fotografieren noch Filme entwicklen lassen musste…man weiß erst hinterher, was rausgekommen ist 😉 Inspiriert davon, dass wir gerne asiatisch essen, habe ich mich mal an koreanischem KimchiWeiterlesen

Heute auf dem (beinahe) Marmeladenblog: Nektarinen-Rosmarin-Marmelade

4. September 2016 Allgemein, Food

„Langsam musst Du Dein Blog aber in Marmeladen-Blog umbenennen…“, das ließ meine bessere Hälfte verlautbaren, als ich mit dem neuesten Marmeladen-Rezept um die Ecke kam. Zugegeben, in letzter Zeit ist hier DIY-mäßig wenig passiert, aber oft fehlt mir leider einfach die Zeit und dann auch die Lust, die Ideen, die in meinem Kopf herumschwirren, anzugehen. Und wenn man dann auch noch darüber bloggen will, müsste man vorher vielleicht manchmal noch den Arbeitsplatz aufräumen, die Utensilien ansehnlich hinlegen, gleichzeitig Fotos schießen und soWeiterlesen